Spargel liebt trocken.
Spargel ist kein einfacher Partner. Zart im Geschmack, aber eigenwillig in der Kombination. Wer ihn kennt, weiß: Nicht jeder Wein spielt da mit. Zu viel Frucht? Zu viel Alkohol? Zu viel Show? – Funktioniert alles nicht.
Was Spargel wirklich braucht: Klarheit. Frische. Zurückhaltung. Und – natürlich – einen trockenen Charakter.
Warum ist Spargel so anspruchsvoll?
Spargel enthält Bitterstoffe und schwefelhaltige Verbindungen, die schnell mit falschem Wein kollidieren. Süße, schwere oder holzbetonte Tropfen wirken da schnell wie ein lauter Gast am still gedeckten Tisch. Die Folge: Der Wein überdeckt den Spargel. Oder der Spargel lässt den Wein plump wirken.
Was passt aber? Trockenheit. Eleganz. Mineralität.
Unsere Favoriten zum Spargel:
Silvaner
In Franken zuhause, im Frühling ein Naturtalent und bei uns einzigartig trocken.
Er bringt feine Kräuterwürze, moderate Säure und eine erdverbundene Struktur mit – perfekt zum weißen Spargel, egal ob mit Butter, Hollandaise oder Schinken.
Unsere Empfehlung: Silvaner aus dem Muschelkalk – glasklar, schnörkellos, charaktervoll.
Burgunder
Wenn’s um Spargel geht, zeigen sich Burgunder von ihrer besten Seite:
Weißburgunder bringt Eleganz und Zurückhaltung mit – ideal zu klassischem Spargel mit Butter, vegetarischen Varianten oder als Begleiter feiner Vorspeisen.
Grauburgunder ergänzt das Spiel mit etwas mehr Schmelz und Struktur – perfekt, wenn es kräftiger wird: etwa mit gebratenem Spargel, Nussbutter, Pasta oder Fisch.
Spargelweinpaket: Spargel liebt Silvaner und Burgunder
Vier Weine. 12 Flaschen. Ein Ziel: Spargel auf den Punkt begleiten.